fordított paradicsomtorta

hozzávalók (26 cm átmérőhöz):
1 ek (15 ml) olívaolaj,
200 g (9 db) gyöngyhagyma*,
300 g koktélparadicsom*,
só

130 g finomliszt*,
30 g mandulaliszt,
5 g porélesztő,
só, frissen őrölt bors,
100 g langyos tej*,
fél csokor tetszőleges zöldfűszer (pl. rozmaring, petrezselyem),
40 g tojássárgája + 60 g tojásfehérje
(=kb. 2 nagy vagy 3 kis méretű tojás*)

tetejére opcionálisan: rukola, bazsalikom, parmezán, olívaolaj, citromlé

A meghámozott, félbevágott gyöngyhagymákat kevés olajon, levehető nyelű serpenyőben előpirítottam, majd a hagymákat és a szintén elfelezett paradicsomokat vágott felükkel lefelé elrendeztem benne. (Elszántak meg is hámozhatják a paradicsomot: fenekükön kereszt alakban vékonyan bevágni, 15 másodperc forró víz után jeges vízben gyorsan lehűteni, héját lehúzni, csumájánál a zöld részt kivágni.) Gyöngyhagyma helyett egész fokhagyma-gerezdekkel is lehet próbálkozni.

A tészta száraz hozzávalóit elkeverem, felöntöm a tejjel, hozzádolgozom a zöldfűszert (én metélőfokhagymát használtam) és a tojások sárgáját. A fehérjéből habot verek, aminek először a harmadával fellazítom a masszát, majd fokozatosan és -lehetőség szerint- óvatosan a második és a harmadik harmadot is belekeverem. A tésztát a paradicsomok tetejére öntöm, bevizezett kanál hátával eligazítom.

180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt sül meg (levehető nyelű serpenyő híján sütőpapírral kibélelt, kiolajozott tortaformában is készíthető).

A tetejére opcionálisan pl. rukola, bazsalikom, parmezán, olívaolaj, citromlé kerülhet.

a tészta receptje a Csillagánizs Főzőiskolában, Várvizi Péter 'Nyárutó a piacon és a konyhában' című óráján hangzott el

'waldorf'-túrókrémes rozstészta

hozzávalók (2 adag):
2 ek (30 ml) olívaolaj,
fél szál póréhagyma*,
2 szál szárzeller*,
180 g cottage-cheese,
50 g dió,
só, bors,
100 g fehér szőlő* (pl. Pannónia),
125 g teljes kiőrlésű rozstészta*

A csíkokra vágott pórét és szárzellert olajon megpirítom, a krémes túrót elkeverem durvára vágott dióval, sózom, borsozom, kifőtt tésztára kanalazom, megszórom szőlővel (vagy apró kockákra vágott almával).

édesburgonyás-spenótos vöröslencse

hozzávalók (4-5 adag):
3 ek (45 ml) olaj,
1 nagy fej (200 g) hagyma*,
'garam masala' fűszerkeverék,
kurkuma,
chili,
só,
4 db (250 g) paradicsom*,
200 g vöröslencse*,
750 ml víz,
2 db (700 g) édesburgonya*,
2 marék spenótlevél*

A felkockázott hagymát olajon megpárolom, a fűszereket óvatosan megpirítom rajta, rögtön hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, a lencsét és felöntöm vízzel. Amikor felforr, a fél centis hasábokra vágott édesburgonyát is beleteszem. Kis lángon főzöm. A lencse 'al dente' állagánál lekapcsolom a lángot és belekeverem a spenótleveket.

forrás: GoodFood recept

karfiol szumákkal és magokkal

hozzávalók (4 adag):
2 fej (2000 g) karfiol*,
100 ml olívaolaj,
só, bors,
1 db citrom*,
6 ek (90 ml) szőlőmagolaj,
20 g szezámmag*,
50 g tökmag*,
1 kk szumák,
fél csokor petrezselyemzöld*

A rózsáira szedett és kisebb darabokra vágott karfiolt olívaolajjal, sóval és borssal összeforgatva 200 fokos sütőben 30 percig sütöttem. Száraz serpenyőben világosbarnára pirítottam a szezámmagot, majd félretettem. Ugyanígy jártam el a tökmaggal is. A citrom lereszelt héjához kevertem a kifacsart levét, a szőlőmagolajat és a szumákot. A megsült karfiolt meglocsoltam az öntettel, megszórtam a magokkal, a durvára vágott petrezselyemzölddel és még egy-egy csipetnyi szumákkal.

nagyjából Hugh Fearnley-Whittingstall receptje alapján készítettem - jelentősen más arányokkal

fetás-diós zöldbab

hozzávalók (4 adag):
700 g ceruzabab*,
1 citrom lereszelt héja*,
3 ek (45 ml) olívaolaj,
1 ek (15 ml) citromlé*,
fél csokor zsenge kapor*,
néhány szál menta*,
só, bors,
150 g feta,
50 g dióbél

(120 g barnarizs*)

A megtisztított zöldbabot blansírozom: 6-8 perc sós vízben történő főzés után jéghideg vízben lehűtöm, majd lecsepegtetem. Egy citrom héját lereszelem, a héjat félreteszem, a citrom felének kifacsart levéből az olívaolajjal öntetet készítek. A megszárított zöldbabot elkeverem az öntettel és a finomra vágott zöldfűszerekkel, sózom, borsozom. A tetejét megszórom fetával, durvára vágott dióval, meglocsolom még egy kis olívaolajjal, megszórom citromhéjjal. (Kevés főtt rizst is készítettem mellé.)

forrás: Hugh Fearnley-Whittingstall receptje

betűleves pestóval

hozzávalók (4 adag):
2 ek olaj,
1 fej (120 g) hagyma*,
2 szál szárzeller*,
3 db répa*,
fél póréhagyma*,
2 cső kukorica*,
1 db cukkini*,
30 g (tönköly) betűtészta*,
pesto,
só, bors

Olajon megpirítom a hagyma-szárzeller-répa felkockázott hármasát, hozzáadom a csíkokra vágott pórét, sózom, borsozom, felöntöm vízzel. Amikor felforr, a lángot visszaveszem kicsire, a levesbe szórom a tésztát, a kukoricacsőről levágott szemeket és a nem túl vékonyra szeletelt cukkinit. 5 percig főzöm. Tálaláskor a leves tetejére pestót csurgatok.

joghurtos sült zöldségek

hozzávalók (2 adag):

2 db piros kápia paprika*,
olívaolaj,
1 nagy fej (120 g) ezüsthagyma*,
2 db, kis méretű (400 g) padlizsán*,
150 g görög joghurt,
3 db (400 g) cukkini*,
2 gerezd fokhagyma*,
só, bors

A paprikákat meggrillezzük, dobozba tesszük, hűlni hagyjuk, majd kicsumázzuk, kimagozzuk, lehúzzuk a héját. A paprika hűsából csíkokat vágunk. A padlizsánt kockákra vágjuk, dinsztelt hagymán, kis lángon lassan megsütjük, sózzuk, borsozzuk - a padlizsán legyen krémesen átsült, a hagyma karamellizált. A cukkinit hosszában negyedeljük, a középső, magos részét kivágjuk, majd csónakformára aprítjuk, fokhagymával, kissé átpirítjuk - nagy lángon, hogy ropogós maradjon. A padlizsánt joghurttal elkeverjük.

tökmagos-camembertes rakott padlizsán

hozzávalók (5-6 adag):
olívaolaj,
600 g krumpli*,
1500 g padlizsán*,
tökmag*,
só, bors,
2 db tojás*,
150 g tejföl*,
oregánó,
120 g diós camembert,
100 g koktélparadicsom*

A padlizsánokat egy centi, a krumplit fél centi vastag karikákra vágom, kiolajozott sütőbe rétegezem, a rétegeket meglocsolom olajjal, enyhén sózom, borsozom, megszórom tökmaggal. 200 fokos sütőben 40 percig sütöm, majd kiveszem, meglocsolom a tojásokkal, kevés sóval, oregánóval elkevert tejföllel. A tetejét camembert szeletekkel díszítem és további 20 percre visszadugom sülni. Tálalás előtt koktélparadicsomokkal díszítem.

csokis-meggyes zabpehelykeksz

hozzávalók (40 db):
200 g apró szemű zabpehely*,
150 g finomliszt*,
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt*,
1 csomag (12 g) sütőpor,
1 csipet só,
150 g barnacukor*,
25 g kakaópor,
150 g süthető étcsokoládé lencse,
100 g aszalt meggy*,
250 ml kókuszolaj*,
200 ml tej*,
2 db tojás*

Száraz hozzávalók alapos összekeverése után hozzádolgozom a kókuszolajat, a tejet és a tojásokat is. 30 perc pihentetés után a masszából diónyi gombócokat gyúrok, melyeket kissé kilapítva sütőpapírral bélelt tepsire helyezek. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt sülnek készre.

zöldségek fűszeres okrával

hozzávalók (3-4 adag):
2 ek (30 ml) olaj,
1 nagy fej (150 g) hagyma*,
2 gerezd fokhagyma*,
30 g gyömbér,
300 g okra*,
200 g (bébi)cukkini*,
2 db karalábé*,
300 g joghurt*,
garam masala,
őrölt koriander,
chili,
kurkuma,
mangópor,
só

+fejenként 50 g rizs* (szárazon mérve)

Az olajon megpirítottam előbb a kockára vágott hagymát, majd a lereszelt gyömbért és fokhagymát, végül a fűszereket is hozzáadva. Előbb a felkarikázott okrát párolom rajta, utána kerül mellé a cukkini és a karalábé is. Joghurttal felöntve, pár percnyi óvatos összerotyogtatás után főtt rizzsel tálalom.

kapris-joghurtos céklaleves

hozzávalók (2 adag):
2 ek (30 ml) olaj,
1 fej hagyma*,
2 gerezd fokhagyma*,
60 g kapribogyó,
majoranna,
só, bors,
4 db közepes méretű céklagumó*,
500 ml víz,
200 g joghurt

Az olajon megdinsztelem a hagymát, majd a vékony szeletekre vágott fokhagymával, fűszerekkel és a leöblített, lecsepegtetett kapribogyóval is pirítom egy kicsit. Hozzáadom a kb. 3-4 mm-es csíkokra vágott  céklát, felöntöm vízzel és kis lángon addig főzőm, amíg a cékla el nem veszti nyersességét, de még harapható állagú marad. Ezután merőkanalanként a joghurthoz keverem a leves levét, végül az egészet visszaöntöm a céklához. Kevés joghurttal, pár szem kapribogyóval tálalom. Meleg időben jéghidegre lehűtve.

tökmagos kenyér

hozzávalók:
250 g finomliszt* (búza),
250 g teljes kiőrlésű búzaliszt*,
1 zacskó (7 g) szárított élesztő,
1 kk cukor*,
250 ml langyos tej*,
1 púpozott tk (10-12 g) só,
60 g vaj* - olvasztva,
2 db tojás*,
40 g tökmag*

A kétféle lisztet alaposan elkeverjük, közepébe mélyedést fúrunk, beleszórjuk az élesztőt, adunk neki egy kevés cukrot, felöntjük a tej felével és kissé megkeverve hagyjuk felfutni. A sót a liszt szélére szórjuk (még nem keverjük az élesztős tejbe), a tejet, a vajat és a villával felvert tojásokat összekeverjük. Amikor az élesztő kellemesen felhabosodott, hozzáadjuk a tejes-tojásos-vajas keveréket és az egészet alaposan összegyúrjuk (kevés liszttel alászórva). A dagasztás után huzatmentes, meleg helyen hagyjuk duplájára kelni. Miután ez megtörtént, visszanyomkodjuk, téglalappá nyújtjuk, megszórjuk tökmaggal, feltekerjük és a végét alulra forgatva kivajazott kenyérformába tesszük, amiben hagyjuk újra megdagadni. Amikor megnőtt, bevagdossuk a tetejét és 220 fokra előmelegített, vízzel bespiccelt sütőben 15 percig, majd 200 fokra visszavett hőmérsékleten további 10 percig sütjük.

kapris-fokhagymás zöldbab fetával

hozzávalók (2 adag):
600 g ceruzabab*,
2 ek (30 ml) olívaolaj,
kb. egy tucat zsályalevél,
40 g sóban eltett kapribogyó - leöblítve, megszárítva,
1 db citrom* héja és leve,
2 gerezd fokhagyma* - vékonyra szeletelve,
1 db chilipaprika - csíkokra vágva,
150 g feta,
só

A megtisztított zöldbabot forró, sós vízben 8 percig blansírozzuk (közepes lángon főzzük, majd jeges vízben lehűtjük), lecsöpögtetjük, félretesszük.

Kis serpenyőben olívaolajat hevítünk, egy-két perc alatt megsütjük benne a zsályaleveleket (én egészben hagytam, de lehet finom csíkokra vágva is), a kapribogyót, a citrom lereszelt héját, a fokhagymaszeleteket és a chilit. Amikor illatozni kezd, lekapcsoljuk a lángot. Ügyelni kell, hogy a fűszerek ne égjenek, ne barnuljanak meg.

Hidegen, salátaként tálalható: néhány szelet fetát teszünk a zöldbab mellé, meglocsoljuk a kapribogyós öntettel (olajjal együtt) és fél citrom levével.

forrás: a vega változatot Donna Hay: Schnelle Küche für Gäste című könyvében szereplő 'Chili-Knoblauch-Hühnchen mit Zitrone' receptje nyomán készítettem

nyári tök-curry

hozzávalók (2 adag):
1 db (900 g) nyári főzőtök*,
3 ek (45 ml) olaj,
1 fej hagyma*,
1+1 db (240 g) sárga ill. piros kápia paprika*,
kurkuma,
koriander,
római kömény,
gyömbérpor,
édeskömény mag,
szegfűszeg,
lepkeszegmag,
só, bors

A tököt hosszában nyolc gerezdre vágom, kimagozom, vékonyan felszeletelem. Nagy lángon, olajon megpirítom a csíkokra vágott hagymát és paprikát, fűszerezem, végül a tök hozzáadása után puhulásig párolom. A tetejére zabfasírt került.

sütőben sült zakuszka

hozzávalók (4 adag):
3 darab padlizsán*,
5-6 darab kápia paprika*,
1 fej hagyma*,
1000 g paradicsom*,
1 doboz (400 g) konzerv fehérbab*,
100 ml olívaolaj,
1-2 db babérlevél,
só, bors

100 g quinoa*,
30 g vaj*,
fél csokor petrezselyemzöld* - finomra vágva

A padlizsánt, a paprikát és a hagymát kb. két centis darabokra vágom, alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, sózom, borsozom, mellékelem a babérlevelet, meglocsolom olívaolajjal és az egészet lazán összeforgatom. 200 fokos sütőben 45 percig sütöm, ekkor hozzáadom a feldarabolt paradicsomot és az átöblített, lecsöpögtetett fehérbabot, majd az egészet visszatolom a sütőbe további negyed órára.

Vajas-petrezselymes quinoával tálalom vagy botmixerrel pürésítem és kenyérre kenve fogyasztom.

tészta sült paprikával és fetával

hozzávalók (4 adag):
3 ek (45 ml) olívaolaj,
1 nagy fej (200 g) hagyma*,
8 db (750 g) kápia paprika*,
só, bors,
300 g feta,
bazsalikom levelek,
350 g teljes kiőrlésű linguine száraztészta*

A csíkokra vágott hagymát és paprikát olajon megpirítottam, sóztam, borsoztam. Főtt tésztára szedtem, megszórtam fetával és apró bazsalikomlevelekkel. Aki tocsogósan szereti, az meglocsolhatja még egy kis olívaolajjal...

barnarizs saláta földimogyoróval

hozzávalók (5 adag):
250 g barnarizs*,
750 ml víz,
só, bors,
5 ek (75 ml) japán rizsecet,
2, 5 ek (35 ml) olívaolaj,
300 g kígyóuborka* - kimagozva,
2 db kápia paprika*,
1 csomag újhagyma*,
3 db répa*,
1 csokor petrezselyem*,
70 g pirított földimogyoró*

Barnarizst megfőzzük, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a rizsecetet, az olívaolajat, a kb. fél centis kockákra vágott zöldségeket és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Tálaláskor megszórjuk száraz serpenyőben megpirított földimogyoróval.

Segal Viktor receptje, a 'Színek és ízek' című könyvéből készítettem - az eredeti arányoknál kicsit több zöldséggel

sárgabarackos kuszkusz

hozzávalók (5 adag):
250 g kuszkusz*,
só,
60+40 g vaj*,
2 fej (220 g) hagyma*,
8 szem kardamom,
2 gerezd fokhagyma*,
bruttó 400 g (kimagozva 340 g) friss, érett sárgabarack*,
1 db citrom* - héja és leve,
3 tk harissza,
2 ek olívaolaj,
só,
1 csokor petrezselyemzöld*

A kuszkuszt megfőzzük vagy megpároljuk. Sózzuk, lazán (villával) elkeverjük 60 g kockára vágott vajjal.

Az apró kockákra vágott hagymát vajon üvegesre pároljuk, mozsárban megtört kardamommagokkal ízesítjük. A dinsztelés után belekeverjük a vékonyan felszeletelt fokhagymát, kicsit azzal is sütjük. Lekapcsoljuk alatta a lángot, hozzáreszeljük a citrom héját, belecsavarjuk a levét, óvatosan belekeverjük a kis darabokra vágott sárgabarackot. (Nem kell főzni, maradjon nyers, hogy legyen mit rágni.) Adjuk mindezeket a kuszkuszhoz. A harisszát keverjük el olívaolajjal, gyengéden forgassuk össze ezt és végül a durvára vágott petrezselymet is a kuszkusszal.

Nigel Slater receptje

sült káposztás tök-tagliatelle

hozzávalók (4 adag):
olaj,
1 nagy fej (220 g) főzőhagyma*,
1 fej (800 g) káposzta*,
1 db közepes (1500 g) nyári tök*,
2 gerezd fokhagyma*,
1 csokor petrezselyem*,
só, bors,
150 g tejföl*

Dinsztelt hagymán megpirítottam a káposztát, sóztam, borsoztam. Elkészülte után hozzákevertem a finomra vágott petrezselyemzöldet.

A tököt meghámoztam, hosszában nyolc gerezdre vágtam, a belső szivacsos-magos részét kivettem, a húsából a zöldséghámozóval csíkokat készítettem. Fokhagymás olajon megsütöttem, tetejére káposztát szórtam és az egészet meglocsoltam tejföllel.

szecsuáni padlizsán

hozzávalók (4 adag):
2 db (700 g) padlizsán*,
3 ek (45 ml) zöldségalaplé vagy víz,
3 ek (45 ml) szójaszósz,
2 tk chilis, erjesztett szójabab paszta,
3 ek (45 ml) kínai fekete ecet (vagy balzsamecet),
2 ek (30 ml) kínai rizsbor (vagy száraz sherry),
3 tk cukor,
100 ml mogyoróolaj,
3 gerezd fokhagyma*,
30 g gyömbér - reszelve,
1 tk szecsuáni bors,
1 ek kukoricakeményítő - 2 ek vízben feloldva,
újhagyma

150 g rizs*

A szósz hozzávalóit (zöldségalaplé, szójaszósz, chilis szójabab, ecet, rizsbor, cukor) elkeverem. A padlizsánt kb. 2 centis kockákra, a fokhagymát finomra vágom, a gyömbért lereszelem.

Wokban olajat forrósítok, abban állandó kevergetés mellett aranyszínűre és puhára sütöm a padlizsánkockákat. Fokhagymával, gyömbérrel és szecsuáni borssal fűszerezem, felöntöm a szójaszószos keverékkel és a vízben feloldott keményítővel. A lángot visszaveszem, a szószt besűrítem. Rizzsel, újhagymával megszórva tálalható.

eredeti recept az appetite for china-n

zöldbabos succotash

hozzávalók (3 adag):
6 db, arasznyi csöves kukorica*,
600 g zöldbab*,
150 g szójabab,
2 db (280 g) piros húsú paprika* (pl. kápia),
2 ek (30 ml) olívaolaj,
40 g vaj*,
'old bay' fűszerkeverék (mustármag, paprika, zellersó, babérlevél, fekete- és vörösbors, fahéj, szegfűszeg, jamaicai szegfűbors, szerecsendió, kardamom, szerecsendióvirág, gyömbér),
só

A "bajuszaitól" megfosztott csöves kukoricákat sós vízben, a csövet borító levelekkel együtt megfőztem. A kukoricacsövek és a héj eltávolítása után visszamaradó főzővízben blansíroztam a zöldbabot (4-6 perc forralás után jéghideg vízben lehűtöttem), amit lecsöpögtettem, megszárítottam. A kihűlt kukoricacsövekről a szemeket éles késsel levágtam, félretettem, a paprikát csíkokra vágtam.

A zöldségek előkészítése után nagy méretű serpenyőben olajat forrósítottam, a zöldbabot egy percig pirítottam benne, utána a többi zöldséget és a fűszereket is hozzáadva, gyakran kevergetve összesütöttem az ételt. A tűz lekapcsolása után kevés vajat morzsoltam rá.

az epicurious-on talált recept alapján készítettem

sült padlizsán, krumpli és paneer

hozzávalók (3 adag):
paneer - 2000 ml tejből* és 5 ek citromléből,
(a savójából is tegyünk félre!)
2 db (650 g) padlizsán*,
700 g apró szemű újkrumpli*,
kb. 100-100 ml olaj (vagy ghee még jobb lenne),
30 g ghee/vaj*,
római kömény,
fél kk asafoetida (hing),
kurkuma,
chilipor,
őrölt koriander,
só,
100 ml savó*

Két liter tejből a szokásos módon paneer-t gyártottam, leszűrésekor némi savót is félretettem. A padlizsánokat nagyobb kockákra vágtam (kb. 2,5 centisekre), olajjal bőségesen meglocsoltam, 200 fokos sütőben megsütöttem. A krumpliról, ha zsenge, szivaccsal ledörzsölöm a héját, most azonban hámozásra volt szükség, majd olajban kisütöttem őket. Kihalásztam, a maradék olajban a kockákra vágott paneer-t is aranyszínűre pirítottam.

Amikor mindezekkel előkészültem, ghee-n/vajon kissé megpirítottam a fűszereket (ne égjenek meg), felöntöttem egy deci savóval, felforraltam, majd beledobáltam a megsütött padlizsánkockákat. Pár percig kevergetve tovább forraltam, amikor elég puha volt, hozzáadtam a sült krumplit és a paneer-t is. Innen már rövid összemelegítés után elkészült.

(Kurma dásza 'Ínycsiklandó vegetáriánus ételek' című könyvében szereplő recept nyomán készítettem, más technológiával és arányokkal)

pirított coleslaw

hozzávalók (2-3 adag):
2-3 ek (30-45 ml) olaj,
1 kis fej (700 g) nyári káposzta*,
5 szál répa*,
1 csokor újhagyma*,
1 gerezd fokhagyma*,
100 g majonéz,
1 púpozott tk (25 g) magos mustár,
só, bors,
fekete hagymamag (nigella),
(tönköly) pászka

A zöldségeket vékonyan felszeleteltem, majd nagy méretű serpenyőben, olajon, magas lángon, állandó kevergetés mellett kissé megpirítottam (maradjanak ropogósak). Mustárral elkevert majonézt forgattam hozzá, a tetejét fekete hagymamaggal szórtam meg. Pászkát adtam mellé.

fokhagymás nyáritök

hozzávalók (2 adag):
1200 g nyáritök*,
só,
50 g vaj*,
1 fej (120 g) hagyma*,
2-3 gerezd fokhagyma*,
tejföl*,
olívaolaj,
petrezselyemzöld*

A tököt meghámozom, hosszában négyfelé vágom, a belső, magos részét eltávolítom, a maradék zöldséghúst hosszából újra el-elfelezem. Vékonyan felszeletelem, a szeleteket nagyobb szűrőbe teszem, több rétegben gyengén megsózom. Kb. negyed óráig állni hagyom, utána a levét kinyomkodom.

Nagy méretű serpenyőben, olvasztott vajon hagymát dinsztelek, néhány percnyi puhulás után hozzáadom a tökszeleteket, nagy lángon, néha-néha megkeverve a levét elforralom, a zöldségeket lepirítom.

Tejföllel, olívaolajjal meglocsolva, finomra vágott petrezselyemzölddel (vagy más tetszőleges zöldfűszerrel) megszórva tálalom.

tihanyi termelői piac

Tihany, Kossuth Lajos utca
Akasztó-dombi parkoló
nyitva: szombatonként 8-13 óra között

rétegezett gömbcukkini

hozzávalók:
olívaolaj,
fokhagyma*,
(gömb)cukkini*,
pesto*,
paradicsom*,
mozzarella,
só, bors

A gömbcukkinik aljából egy vékony szeletet levágtam, hogy stabilabban álljanak a talpukon, majd a paradicsomokkal és a mozzarellával együtt kb. fél centis szeletekre vágtam. A cukkiniket fokhagymás olajon, sóval, borssal megsütöttem. Pesto-val, paradicsommal+mozzarellával vagy önmagával rétegeztem. Egyenes cukkiniből nyársra húzva is készíthető.

biopiac

Megnyitott az újjáépített biopiac a XII. kerület, Csörsz utcai MOM Kulturális Központ kertjében.

nyitva: szombatonként 6.30-13.00 óra között

megközelítés: a Sirály utca felől - tömegközlekedéssel a 112-es vagy 212-es busz, kocsival parkolási lehetőség a Jagelló út felőli mélygarázsban vagy felszíni a Csörsz utcában

további fotók és leírás a felújított épületről
az építészfórumon

"zöldbab-spagetti"

hozzávalók (2 adag):
400 g keleti ölesbab* (kígyóbab, méteres bab),
2 ek (30 ml) olívaolaj,
1 fej (125 g) hagyma*,
1 doboz/400 g paradicsom(konzerv)*,
bazsalikomlevelek*,
só, bors,
60 g parmezán,
1 gerezd fokhagyma*

A felkockázott hagymát olajon megdinsztelem, paradicsommal pár percre összerotyogtatom, sózom, borsozom, a finomra vágott bazsalikomleveleket a tűz lekapcsolása után keverem bele. A zöldbabot megtisztítom, egészben megfőzöm, jeges vízben lehűtöm. A parmezánt lereszelem, kis kupacokba rendezem, finomra vágott fokhagymával mindegyiket meghintem, szilikonlapon vagy teflonserpenyőben 200 fokos sütőbe teszem, pirosra sütöm. Tálalás előtt a zöldbabot gőz fölött vagy kevés vajon, serpenyőben pirítva megmelegítem.