tejfölmentes medvehagymás tök

hozzávalók (1 nagy adag):
2 ek olaj,
500 g gyalult tök,
sóban, olajjal eltett medvehagyma,
bors,
1 db tojás

Olajon a tököt addig párolom, míg a leve, amit ereszt, nagyjából el nem tűnik, majd hozzákeverek 4-5 teáskanálnyi medvehagymát és borsozom.

Tetejére tükörtojás.

Gyönyörű tányér a materra ceramics-tól.

(dedicated to Dia)

nyári tök-curry

hozzávalók (2 adag):
1 db (900 g) nyári főzőtök*,
3 ek (45 ml) olaj,
1 fej hagyma*,
1+1 db (240 g) sárga ill. piros kápia paprika*,
kurkuma,
koriander,
római kömény,
gyömbérpor,
édeskömény mag,
szegfűszeg,
lepkeszegmag,
só, bors

A tököt hosszában nyolc gerezdre vágom, kimagozom, vékonyan felszeletelem. Nagy lángon, olajon megpirítom a csíkokra vágott hagymát és paprikát, fűszerezem, végül a tök hozzáadása után puhulásig párolom. A tetejére zabfasírt került.

sült káposztás tök-tagliatelle

hozzávalók (4 adag):
olaj,
1 nagy fej (220 g) főzőhagyma*,
1 fej (800 g) káposzta*,
1 db közepes (1500 g) nyári tök*,
2 gerezd fokhagyma*,
1 csokor petrezselyem*,
só, bors,
150 g tejföl*

Dinsztelt hagymán megpirítottam a káposztát, sóztam, borsoztam. Elkészülte után hozzákevertem a finomra vágott petrezselyemzöldet.

A tököt meghámoztam, hosszában nyolc gerezdre vágtam, a belső szivacsos-magos részét kivettem, a húsából a zöldséghámozóval csíkokat készítettem. Fokhagymás olajon megsütöttem, tetejére káposztát szórtam és az egészet meglocsoltam tejföllel.

fokhagymás nyáritök

hozzávalók (2 adag):
1200 g nyáritök*,
só,
50 g vaj*,
1 fej (120 g) hagyma*,
2-3 gerezd fokhagyma*,
tejföl*,
olívaolaj,
petrezselyemzöld*

A tököt meghámozom, hosszában négyfelé vágom, a belső, magos részét eltávolítom, a maradék zöldséghúst hosszából újra el-elfelezem. Vékonyan felszeletelem, a szeleteket nagyobb szűrőbe teszem, több rétegben gyengén megsózom. Kb. negyed óráig állni hagyom, utána a levét kinyomkodom.

Nagy méretű serpenyőben, olvasztott vajon hagymát dinsztelek, néhány percnyi puhulás után hozzáadom a tökszeleteket, nagy lángon, néha-néha megkeverve a levét elforralom, a zöldségeket lepirítom.

Tejföllel, olívaolajjal meglocsolva, finomra vágott petrezselyemzölddel (vagy más tetszőleges zöldfűszerrel) megszórva tálalom.

tökfőzelék

hozzávalók (1 adag):

500 g főzőtök*,

1 kis fej hagyma*,

3 ek olívaolaj,

1 ek fehér balzsamecet,

1 tk méz*,

2 tk szójatejföl*,

só,

majoranna, petrezselyem*, kakukkfű

A lereszelt tököt a kockára vágott hagymával, olajjal, ecettel, mézzel, majorannával és a kakukkfűvel megpárolom, utána a kisebbik felét a tejföllel pürésítem, visszakeverem a többihez, belekeverem a petrezselymet is.

Dolce Vita receptje alapján