áfonyás-mandulás granola

hozzávalók:
300 g apró szemű zabpehely*,
150 ml méz*,
75 ml kókuszolaj,
100 g aszalt vörösáfonya,
100 g vágott mandula,
1 kk vaníliakivonat,
fél tonkabab

A mézet és a kókuszolajat összemelegítjük, a zabpelyhet tepsibe szórjuk, meglocsoljuk és összeforgatjuk az olaj és méz keverékével. 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük (5 percenként fa spatulával átkeverve).

Pirítás után ráreszeljük a tonkababot, lehetőség szerint egyenletesen rácsöpögtetjük a vaníliakivonatot, majd hagyjuk szobahőmérsékletűvé hűlni - de közben továbbra is kevergessük, hogy a szemek ne tapadjanak össze. Végül hozzáadjuk az áfonyát és a mandulát.

csokis-meggyes zabpehelykeksz

hozzávalók (40 db):
200 g apró szemű zabpehely*,
150 g finomliszt*,
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt*,
1 csomag (12 g) sütőpor,
1 csipet só,
150 g barnacukor*,
25 g kakaópor,
150 g süthető étcsokoládé lencse,
100 g aszalt meggy*,
250 ml kókuszolaj*,
200 ml tej*,
2 db tojás*

Száraz hozzávalók alapos összekeverése után hozzádolgozom a kókuszolajat, a tejet és a tojásokat is. 30 perc pihentetés után a masszából diónyi gombócokat gyúrok, melyeket kissé kilapítva sütőpapírral bélelt tepsire helyezek. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt sülnek készre.

nyári tök-curry

hozzávalók (2 adag):
1 db (900 g) nyári főzőtök*,
3 ek (45 ml) olaj,
1 fej hagyma*,
1+1 db (240 g) sárga ill. piros kápia paprika*,
kurkuma,
koriander,
római kömény,
gyömbérpor,
édeskömény mag,
szegfűszeg,
lepkeszegmag,
só, bors

A tököt hosszában nyolc gerezdre vágom, kimagozom, vékonyan felszeletelem. Nagy lángon, olajon megpirítom a csíkokra vágott hagymát és paprikát, fűszerezem, végül a tök hozzáadása után puhulásig párolom. A tetejére zabfasírt került.

napraforgómagos zabfasírt

hozzávalók (20 db):
200 g apró szemű zabpehely*,
150 g napraforgómag* - durvára darálva,
50 g napraforgómag* - egész szemek,
1 kk szódabikarbóna,
2 db tojás*,
60 ml napraforgóolaj,
majoranna,
só, bors

1 fej tölgylevelű saláta*,
1 fej római saláta*

50 g torma*,
2 db (280 g) alma*,
150 g tejföl*,
só

A zabfasírt hozzávalóit összekeverjük, fél óráig pihentetjük, majd a masszából lapos gombócokat formázunk. 200 fokos sütőben 25 perc alatt ropogósra sütjük.

A tormát és az almákat lereszeljük, tejföllel elkeverjük, kevés sóval ízesítjük.

mogyorós zabfasírt répa-körte-zeller salátával

zabfasírt hozzávalók (12 db):
200 g apró szemű zabpehely,
200 g földimogyoró - durvára darálva,
2 kk szódabikarbóna,
provence-i fűszerkeverék,
só, bors,
4 ek (60 ml) olaj,
200 ml zabtejszín*

Szárazakat elkeverjük, hozzáadjuk a nedveseket, muffintepsi  alaposan kiolajozott mélyedéseibe kanalazzuk, 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

saláta hozzávalók (4 adag):
250 g répa*,
250 g szárzeller*,
3 db téli körte*,
150 g (szója)joghurt*,
2 tk magos mustár,
10 g mák* - egész szemek, darálás nélkül,
só, bors

Zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, öntettel elkeverjük.

saláta ötlete a steamy kitchen-ről

kelkáposztás krumplipüré répás zabfasírttal

hozzávalók a krumplipüréhez (6-8 adag):
1800 g krumpli*,
4 ek (60 ml) olaj,
1 szál póréhagyma*,
1 közepes fej (700 g) kelkáposzta*,
75 g vaj*,
200 ml tej*,
só, bors

hozzávalók a zabfasírthoz (36 db):
5 szál répa*,
300 g apró szemű zabpehely*,
fél csomó újhagyma*,
2 db tojás*,
só

+olaj a sütéshez

A csíkokra vágott kelkáposztát a póréval nagy lángon megpirítjuk (két részletben, hogy a serpenyő ne legyen túlzsúfolva, a káposzta ne töttyedjen össze, hanem maradjon ropogós). A megfőtt krumplit krumplinyomóval összetörjük, elkeverjük a vajjal és a tejjel, majd a végén hozzákeverjük a kelkáposztát is.

A felkarikázott répát puhára főzzük, főzőlevével együtt pürésítjük, elkeverjük a fasírt többi hozzávalójával. Fél óra pihentetés után gombócokat formázunk, olajban kisütjük.

zöldbabfőzelék

hozzávalók:
2 ek olaj,
2 fej (130 g) hagyma*,
3 gerezd (9 g) fokhagyma*,
800 g zöldbab*,
200 ml zabtejszín*,
borsikafű,
só, bors

Az apróra vágott hagymát olajon megdinsztelem, majd amikor puha, hozzáadom a fokhagymát és a zöldbabot, fűszerezem. Szükség esetén kevés vizet aláöntve, fedő alatt megpárolom a zöldbabot. A zabtejszínt a végén adom csak hozzá és kicsit összeforralom.
Tojásfáncli készült mellé.

kelkáposztás törtkrumpli karfiollal

hozzávalók:

olívaolaj,

2 fej (125 g) hagyma*,

700 g kelkáposzta*,

800 g krumpli*,

200 ml zabtejszín*,

borsikafű,

só, bors

 

olívaolaj,

1 fej (60 g) hagyma*,

2 db (190 g) kápia paprika*,

350 g karfiol*,

100 g hüvelyes keverék,

só, bors

 

A hagymát olajon megdinsztelem, majd a csíkokra vágott kelkáposztát megpárolom rajta. Elkeverem az összetört krumplival és a zabtejszínnel. Másik serpenyőben a további zöldségeket is megsütöm.

kelkáposztás zabfasírt paszternákpürével

zabfasírt (28 db):

3 ek (45 ml) olaj,

1 szál (200 g) póréhagyma*,

350 g kelkáposzta*,

borsikafű,

só, bors,

250 g zöldséges zabfasírt por,

200 ml víz

olaj a sütéshez

paszternákpüré (3 adag):

500(-550) g paszternák*,

250 g krumpli*,

100 ml zabtejszín*,

szerecsendió,

só

A póréhagymát és a kelkáposztát olajon megpárolom, sózom, borsozom, a borsikafüvet csak a végén keverem bele (különben megkeseredik). Amikor langyosra hűlt, összekeverem a zabfasírt porral, vízzel. 30 percig pihentetem, majd kis pogácsákat formázok, olajban kisütöm.

A paszternákot és a krumplit feldarabolom, sós vízben puhára főzöm, összetöröm, zabtejszínnel elkeverem, szerecsendiót reszelek bele.

zöldfűszeres túrógombóc sültpaprika mártással

hozzávalók (16 db):
250 g túró*,
80 g zabdara* (vagy búzadara*),
1 tojás*,
majoranna,
snidling,
só

150 g olajban eltett sült paprika,
100 ml zabtejszín*

A gombóc hozzávalóit összedolgozom, egy óráig pihentetem, majd diónyi gömböket formázok és azokat sós vízben kifőzöm. Az öntethez a sült paprikát és a zabtejszínt botmixerrel elkeverem.

moussaka zabpehellyel

hozzávalók (3 adag):
3 db (1100 g) padlizsán*,
800 g krumpli*,
50-100 ml olívaolaj,
250 g paradicsom*,
1 fej lilahagyma*,
3 gerezd fokhagyma*,
kakukkfű,
fahéj,
só, bors,
50 g zabpehely*,
200 ml zabtejszín*,
25 g saláta-magkeverék (napraforgó, tökmag, fenyőmag)

 A padlizsánokat nem hámozom meg, nem sózom be, nem facsarom ki-öblítem le, hanem csak simán 1 cm vastag, a krumplit fél cm vastag karikákra vágva, olívaolajjal meglocsolva-átforgatva, sózva, borsozva 200 fokos sütőben kb. 40-40 perc alatt elősütöm (külön-külön). Kevés olajon a lilahagymát megpárolom, hozzáadom az apró kockákra vágott paradicsomot, fűszerezem, kicsit rotyogtatom, a végén belekeverem a zabpelyhet. A tepsi alján megágyazok a krumplival, ráöntöm a zabpelyhes-paradicsomos keveréket, lefedem a padlizsánszeletekkel, besamell helyett zabtejszínnel meglocsolom, magkeverékkel megszórom, 200 fokos sütőben 20 percig sütöm.

négy(öt?)hagymás linguine

hozzávalók (2 adag):
olívaolaj,
1 fej (130 g) hagyma*,
2-3 gerezd fokhagyma*,
1 szál (bruttó 320 g, nettó 180 g) póréhagyma*,
200 ml zabtejszín*,
só, bors,
snidling,
vöröshagyma csíra*,
200 g linguine*

A hagymákat hosszúkásra vágom, olívaolajon megpárolom, sózom-borsozom, felöntöm a zabtejszínnel, kicsit rotyogtatom. A snidlingszálakat már csak a hőről levétel után keverem hozzá. A tetejére ártalmatlannak tűnő hagymacsírát szórok.

zabpelyhes gofri

hozzávalók (8 db):
150 g vaj*,
50 g cukor*,
1 tk fahéj,
4 tojás*,
25 g zabkorpa*,
75 g apró szemű zabpehely*,
100 g finomliszt*,
fél tk sütőpor,
csipet só,
1 ek rum,
lekvár, gyümölcs, joghurt

A vajat a cukorral habosra keverem, egyesével hozzáadom a tojásokat, majd lassan adagolva a zabpelyhes-lisztes-sütőporos keveréket és végül a rumot is. Lekvárral, gyümölccsel és/vagy joghurttal tálalom.

cukkini-mángold krémleves

hozzávalók (1,2 l):
1 édeshagyma*,
olívaolaj,
3 db (500 g) cukkini*,
200 g mángold*,
fél csokor petrezselyem*,
200 ml zabtejszín*,
só, bors,
szerecsendió

A hagymát majd a cukkinit olajon megpárolom, sózom-borsozom, feöntöm vízzel. Pár perc főzés után hozzáadom a mángoldot is. Amikor megfőtt, a tűzről levéve hozzáadom a petrezselymet és krémesre turmixolom. Hozzákeverem a zabtejszínt, szerecsendióval ízesítem.

aszalt meggyes zabpehelykeksz

hozzávalók (28 db):
40 g apró szemű zabpehely*,
60 g zabkorpa*,
100 g finomliszt*,
50 g szeletelt mandula,
60 g aszalt meggy,
30 g mazsola*,
1 tk cream of tartar,
csipet só,

75 g vaj* - szobahőmérsékletű,
50 g barna nádcukor*,
1 tojás*

Száraz hozzávalók kimérése után a vajat a cukorral felhabosítom és a tojást is belekeverem, majd hozzáadom az előkészített anyagokhoz. A sütőt 200 fokra előmelegítem. Diónyi masszából lapos gombócokat formálok, 18 percig sütöm.

málnás-zabpelyhes szelet

hozzávalók a tésztához:

200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt*,

150 g apró szemű zabpehely*,

100 g barna cukor*,

3 g sütőpor,

3 g szódabikarbóna,

3 g őrölt fahéj,

1/2 tk só,

125 g vaj*,

1 tojás*

hozzávalók a töltelékhez:

600 g málna,

20 g barna cukor*,

1 kk vaníliapaszta

A tészta hozzávalóit a tojás nélkül összemorzsolom, majd hozzákeverem azt is. Sütőt 180 fokra előmelegítem. A tészta kb. 80%-át tortaformába csömöszölöm, 12-15 percig elősütöm. Közben összekeverem a málnás tölteléket. Az elősütés után a tésztára öntöm, a maradék morzsát lazán rászórom. További 35-40 percig sütöm.

Sajtkukac Niki receptje alapján

zabfasírt kelkáposztás krumplipürével és répasalátával

zabfasírt (12 db):

100 g zöldséges zabfasírt por*,

130 ml víz

kelkáposztás krumplipüré (2 adag):

130 g krumpli*,

170 g kelkáposzta*,

1 fej hagyma*,

borsikafű,

só

répasaláta (2 adag):

9 darab répa*,

gyömbér,

menta,

olívaolaj,

citromlé,

só