tonhalas töltött kelkáposzta

hozzávalók (6 adag):
200 g barna rizs*,
fél fej (500 g) kelkáposzta*,
1 doboz olajos tonhalkonzerv,
3 fej lilahagyma*,
borsikafű (csombor),
só, bors,
tejföl

Egy nagy kelkáposzta hat külső levelét 3-3 percig blansírozom (forró vízben megfőzöm, majd jéghidegben gyorsan lehűtöm), lecsöpögtetem, a vastag erét kivágom, félreteszem. A blansírvízből 650 ml-t kiveszek (a többit egy fél pohárnyitól eltekintve kiöntöm), ebben a rizst kis lángon, fedő alatt puhára párolom. A káposzta felét elnegyedelem, torzsát kivágom, a leveleket csíkokra metélem. A tonhalkonzerv olaján a hagymát megdinsztelem, majd a kelkáposztaleveleket hozzáadom, sózom, borsozom. Addig pirítom, amíg a levelek összeesnek, megpuhulnak (kevés főzővizet lehet alá önteni). Csak akkor szórom meg a borsikafűvel, amikor a káposzta elkészült - mert a túl nagy hőtől megkeseredhet. Hozzákeverem a tonhalat és a rizst, majd a blansírozott levelekbe csomagolva tálalom. Kis tejföl mehet a tetejére.

vegyes ZÖLDségek dióval

hozzávalók:
450 g kelbimbó,
2 kis fej (630 g) kelkáposzta*,
150 g zöldborsó,
2 ek (30 ml) olaj,
100 g salotta,
borsikafű,
só, bors,
80 g dió*

ihletadó GoodFood recept

zöldbabfőzelék

hozzávalók:
2 ek olaj,
2 fej (130 g) hagyma*,
3 gerezd (9 g) fokhagyma*,
800 g zöldbab*,
200 ml zabtejszín*,
borsikafű,
só, bors

Az apróra vágott hagymát olajon megdinsztelem, majd amikor puha, hozzáadom a fokhagymát és a zöldbabot, fűszerezem. Szükség esetén kevés vizet aláöntve, fedő alatt megpárolom a zöldbabot. A zabtejszínt a végén adom csak hozzá és kicsit összeforralom.
Tojásfáncli készült mellé.

paradicsomos kelkáposzta

hozzávalók (6 adag):
3 ek olaj,
1 nagy fej (220 g) hagyma*,
1 kis fej (600 g) kelkáposzta*,
200 g leveles kel*,
2 doboz darabolt konzerv paradicsom,
borsikafű,
só, bors

paneer - 2 liter tejből*,
250 g tarhonya* (kézi, tönköly)

A megdinsztelt hagymán megpárolom a torzsájától megszabadított, csíkokra vágott kelkáposztát és az apró darabokra vágott leveles kelt, a két doboz paradicsom kíséretében. A borsikafüvet csak néhány perccel a főzés vége előtt érdemes hozzáadni, különben megkeseredik. Elhagyni nem tanácsos, mert az emésztést segíti. A káposztát főtt tarhonyára szedem, tetejére paneert morzsolok.

kelkáposztás törtkrumpli karfiollal

hozzávalók:

olívaolaj,

2 fej (125 g) hagyma*,

700 g kelkáposzta*,

800 g krumpli*,

200 ml zabtejszín*,

borsikafű,

só, bors

 

olívaolaj,

1 fej (60 g) hagyma*,

2 db (190 g) kápia paprika*,

350 g karfiol*,

100 g hüvelyes keverék,

só, bors

 

A hagymát olajon megdinsztelem, majd a csíkokra vágott kelkáposztát megpárolom rajta. Elkeverem az összetört krumplival és a zabtejszínnel. Másik serpenyőben a további zöldségeket is megsütöm.

kelkáposztás zabfasírt paszternákpürével

zabfasírt (28 db):

3 ek (45 ml) olaj,

1 szál (200 g) póréhagyma*,

350 g kelkáposzta*,

borsikafű,

só, bors,

250 g zöldséges zabfasírt por,

200 ml víz

olaj a sütéshez

paszternákpüré (3 adag):

500(-550) g paszternák*,

250 g krumpli*,

100 ml zabtejszín*,

szerecsendió,

só

A póréhagymát és a kelkáposztát olajon megpárolom, sózom, borsozom, a borsikafüvet csak a végén keverem bele (különben megkeseredik). Amikor langyosra hűlt, összekeverem a zabfasírt porral, vízzel. 30 percig pihentetem, majd kis pogácsákat formázok, olajban kisütöm.

A paszternákot és a krumplit feldarabolom, sós vízben puhára főzöm, összetöröm, zabtejszínnel elkeverem, szerecsendiót reszelek bele.

gerslis rakott vajbab

hozzávalók (6 adag):
200 g árpa*,
650 g vajbab*,
3 tojás*,
150 g tejföl*,
200 g juhgomolya*,
borsikafű,
só, bors

A gerslit és a babot sós vízben előfőzöm (külön-külön). A tojásokat a tejföllel elkeverem, fűszerekkel ízesítem. A gerslit és a babot összeforgatom, kiolajozott tepsibe teszem, meglocsolom a tojásos keverékkel, a tetejére reszelt gomolyát szórok. 200 fokos sütőben, 30 percig sütöm.

zöldbabsaláta sült camemberttel

hozzávalók (2 adag):
100 g zöldbab*,
300 g vajbab*,
100 g hüvelyes-keverék (szójabab, lóbab, zöldborsó),
30 g vaj*,
borsikafű,
citromhéj*,
néhány csepp citromlé,
só, bors

125 g camembert sajt,
2-3 gerezd fokhagyma*,
rozmaring,
bors,
olívaolaj

A megtisztított zöldbabot blansírozom, majd a felforrósított vajban megforgatom, fűszerezem. A camembert sajtot olajjal kikent tálkába teszem, késsel lyukakat fúrok bele, a lyukakba fokhagyma-tüskéket és rozmaringleveleket dugok, mozsárban durvára tört vagy őrölt borssal megszórom, további kevés olajjal megöntözöm, 15 percre 200 fokos sütőbe dugom.

kukoricás-kelkáposztás tészta

hozzávalók (1 adag):
olívaolaj,
1 kis fej (60 g) hagyma*,
2 cső kukorica*,
100 g kelkáposzta*,
borsikafű,
só, bors

80 g durumtészta*

Az olajon megpárolom a hagymát, majd a kelkáposztát és a kukoricát is. Sózom-borsozom, az apróra vágott borsikafüvet a végén keverem hozzá.

zabfasírt kelkáposztás krumplipürével és répasalátával

zabfasírt (12 db):

100 g zöldséges zabfasírt por*,

130 ml víz

kelkáposztás krumplipüré (2 adag):

130 g krumpli*,

170 g kelkáposzta*,

1 fej hagyma*,

borsikafű,

só

répasaláta (2 adag):

9 darab répa*,

gyömbér,

menta,

olívaolaj,

citromlé,

só