kaymak szilvával

hozzávalók (2-3 adag):
350 g szilva*,
20 g vaj*,
1 kk 'quatre épices' fűszerkeverék,
200 g kaymak (vagy török joghurt),
1 rúd vanília,
sótlan, zöld pisztácia
(1-2 tk méz*)

A negyed gerezdekre vágott szilvát kevés vajon, 'négyfűszer' fűszerkeverékkel (=fehér bors, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér) megszórva pár perc alatt megrotyogtattam, majd a hosszában felhasított vaníliahüvelyből kikapart magokkal elkevert kaymakra csurgatva, durvára vágott pisztáciával megszórva tálaltam.

Ízlés szerint a kaymak/joghurt kis mézzel édesíthető.

szilvás-marcipános süti

hozzávalók:
100 g marcipán*,
40 g barna nádcukor*,
2 nagy tojás*,
150 g tejföl,
100 g puha vaj*,
50 g búzadara*,
100 g finomliszt*,
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt*,
1 tk sütőpor,
1 csipet só,
600 g szilva*,
20 g cukor,
fahéj

A marcipánt, a cukrot, a tojásokat, a tejfölt és a vajat összedolgozom, majd hozzákeverem a sütőporral, sóval elkevert lisztet és a darát is. Kivajazott tepsibe simítottam, a tetejét megraktam negyedelt szilvákkal, meghintettem fahéjas cukorral, 180 fokos sütőben 60 percig sütöttem.

Cserke receptje alapján

szilvaleves

hozzávalók (1,0 l):
600 g szilva*,
500 ml víz,
1 rúd fahéj,
5 db szegfűszeg,
fél kk 'kínai ötfűszer' fűszerkeverék,
2-3 ek méz

A kimagozott szilvákat a fahéjjal és a teatojásban mellé tett szegfűszegekkel fél liter vízben megfőzöm. A fűszerek kihalászása után botmixerrel pürésítem, hozzákeverem az ötfűszer fűszerkeveréket és a mézet. Lehűtve, önmagában, tejföllel vagy tejszínnel tálalom.