quinoa tavaszi zöldekkel

hozzávalók (2 adag):
80 g quinoa,
1 ek olívaolaj,
2 szál újhagyma*,
1 szál újfokhagyma*,
1 csokor céklalevél*,
200 g zöldspárga*,
1 csokor borsóhajtás*,
1 darab avokádó,
fél citrom leve,
só, bors

A quinoát kétszeres mennyiségű vízzel és kevés sóval megfőztem, félretettem.

Serpenyőben, kevés olajon pirítani kezdtem a felszeletelt / feldarabolt zöldségeket: szívósságuk sorrendjében, egymás után beledobálva az újhagymát, a fokhagymát, a céklalevelek szárát, a spárga alsó részeit, a zöldborsó fiatal hajtásait (értsd: zsenge levelek és hajtáscsúcsok, kacskaringók), a cékla leveleit felcsíkozva és a spárgafejeket. Közben sóztam, borsoztam. Amikor kicsit megpuhultak, de még nem estek össze, akkor jó. 

Quinoával és felszeletelt avokádóval, kevés citromlével megcsurgatva tálaltam.

ihletadó: my new roots / the spring abundance bowl

tabbouleh-burger céklával

hozzávalók (4 adag):
200 g bulgur*,
só,
1-3 csokor petrezselyemzöld*,
2 db paradicsom*,
1 db kígyóuborka*,
3-4 gerezd fokhagyma*,
60 ml olívaolaj,
1-3 ek (15-45 ml) citromlé,
mentalevél,
só, bors,
3 ek kukoricakeményítő,
120(+130) g teljes kiőrlésű búzaliszt*,
1 db tojás*
1 fej saláta*,
900 g cékla*,
3-4 gerezd fokhagyma*,
kakukkfű,
só, bors

forrás: epicurious

kapris-joghurtos céklaleves

hozzávalók (2 adag):
2 ek (30 ml) olaj,
1 fej hagyma*,
2 gerezd fokhagyma*,
60 g kapribogyó,
majoranna,
só, bors,
4 db közepes méretű céklagumó*,
500 ml víz,
200 g joghurt

Az olajon megdinsztelem a hagymát, majd a vékony szeletekre vágott fokhagymával, fűszerekkel és a leöblített, lecsepegtetett kapribogyóval is pirítom egy kicsit. Hozzáadom a kb. 3-4 mm-es csíkokra vágott  céklát, felöntöm vízzel és kis lángon addig főzőm, amíg a cékla el nem veszti nyersességét, de még harapható állagú marad. Ezután merőkanalanként a joghurthoz keverem a leves levét, végül az egészet visszaöntöm a céklához. Kevés joghurttal, pár szem kapribogyóval tálalom. Meleg időben jéghidegre lehűtve.

céklafőzelék vesebabbal

hozzávalók (4-6 adag):
350 g szárazbab* (fehér-vese vegyesen) - beáztatva,
2 ek (30 ml) olaj,
4 fej hagyma*,
2 fej újfokhagyma*,
6 db leveles cékla*,
2x150 g tejföl*,
kakukkfű,
majoranna,
só, bors

A babot éjszakára beáztatjuk, másnap átöblítjük, a vizét lecseréljük, lehető legkisebb lángon, kevés sóval, lassan puhára főzzük. A hagymaféléket finomra, a céklagumókat csíkokra, a levélnyelet falatnyi darabokra, a leveleit metéltre vágjuk. A hagymát az olajon megdinszteljük, majd a keménytől a zsenge felé haladva hozzáadogatjuk és megpároljuk rajta a cékla részeit. Amikor a levele összeesett, beletesszük a tejfölt, levesszük a tűzről. A babot is óvatosan hozzákeverjük. Tetejére mehet még egy kis plusz tejföl... Dísznek.

Zizi receptjével a hasonlóság a véletlen műve. Vagy a közös tudatalattié.

sült tavaszi zöldségek

hozzávalók (2 adag):
olívaolaj,
1 szál újfokhagyma*,
2 csokor retek*,
1 csokor bébirépa*,
2 csokor céklalevél*,
balzsamecet,
só, bors

beluga lencse céklával

hozzávalók (4 adag):
300 g beluga lencse* (apró szemű, fekete),
olaj,
4 fej (50 g) salotta hagyma,
1 csomó leveles cékla*,
só, bors

tálaláshoz: tejföl

A lencsét néhány órára beáztatjuk, majd késhegynyi szódabikarbónával és kevés sóval kis lángon megfőzzük. A hagymát megdinszteljük, majd megpirítjuk rajta először a cékla csíkokra vágott gumóját, majd a kis darabkákra vágott levélnyelét. Fűszerezzük, legvégül pedig adjuk hozzá a felmetélt leveleket, és süssük addig, amíg kissé összeesnek. Tejföllel meglocsolva tálaljuk.

vegán botwinka

hozzávalók (4 adag):
olaj,
1 fej (70 g) hagyma*,
6 db kisméretű (360 g) cékla*,
1 csomag leveles bébicékla*,
200 ml rizstejszín*,
só, bors

készült, mint a múltkor
(tejföllel finomabb...)

rozsfasírt joghurtos céklával

hozzávalók a fasírthoz (18 db):
300 g rozs* - éjszakára beáztatva,
120 g dió*,
1 fej (80 g) hagyma*,
4 gerezd fokhagyma*,
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt*,
2 db tojás*,
(1 csokor petrezselyemzöld)
só, bors
+ olaj a sütéshez


hozzávalók a céklához (6 adag):
1800 g cékla*,
2 gerezd fokhagyma*,
150 g joghurt*,
só

A legalább egy éjszakára beáztatott rozsszemeket sós vízben puhára főzzük, elkeverjük a durvára vágott dióval és a többi hozzávalóval. A masszából fasírtokat formázunk, olajban kisütjük.

A céklákat alufóliába csavarva, 180 fokos sütőben kb. egy óra alatt puhára sütjük. Az átsült, langyosra hűlt céklákat meghámozzuk, feldaraboljuk, joghurttal elkeverjük, sóval, fokhagymával ízesítjük.

Niki receptje a Sajtkukacról

céklás rizottó

hozzávalók (5-6 adag):
2 ek (30 ml) olívaolaj,
100 g vaj*,
1 fej (90 g) hagyma*,
1 gerezd (3 g) fokhagyma*,
500 g barna rizottórizs (pl. superfino carnaroli integrale),
500 g cékla* - lereszelve,
1500 ml zöldség alaplé*,
125 g rukola*,
só, bors

Az olívaolajon és 30 g vajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd a fokhagymát és a rizst is átpirítjuk kicsit rajta, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük egy-két merőkanálnyi alaplével. Amikor a levet a rizs felszívja, hozzákeverjük a reszelt vagy apró kockákra vágott céklát, és innentől kezdve merőkanalanként adagolunk az alapléből, mindig csak akkor adva hozzá a következő adagot, amikor az előző elforrt/felszívódott. Közben kevergessük szorgosan. Amikor az összes lé elfogyott, a rizottóhoz keverjük a maradék vajat (kockákra vágva, hogy a beleolvadását megkönnyítsük). Tetejére szórjunk rukolaleveleket és csepegtessük meg kevés olívaolajjal.

céklás krumplisaláta

hozzávalók (4 adag):
500 g cékla*,
1000 g kiflikrumpli*,
1 ek olívaolaj,
2 csomag újhagyma*,

1 kk magos mustár,
25 ml zöldfűszeres borecet,
1 ek kapribogyó,
50 ml olívaolaj

A Chili&Vaníliáról származó recept alapján készült. Nagyjából.

sült cékla és sült répa kecskesajttal

hozzávalók (3 adag):
1200 g cékla*,
2 csomó répa*,
kakukkfű,
2 gerezd fokhagyma*,
olívaolaj,
só, bors
150 g kecskesajt*

A céklát héjastól, alufóliába csomagolva, 200 fokos sütőben 60-75 perc alatt megsütöttem. Az utolsó fél órára egy másik alufólia tasakba csomagolva mellé tettem csíkokra vágott répát, kakukkfűvel, sóval megszórva, olívaolajjal összeforgatva. A céklát langyosra hűlése után meghámoztam, apró kockákra vágtam, fokhagymával, sóval, borssal ízesítettem. Tálaláskor a zöldségek tetejére kecskesajtot morzsoltam.

cékla+saláta+rizs

hozzávalók (6 adag):
1500 g cékla*,
olívaolaj,
balzsamecet
kakukkfű,
só, bors

150 g joghurt*,
1 gerezd fokhagyma*

200 g vegyes salátalevél*

240 g barnarizs*,
200 g hüvelyes-keverék,
600 ml víz,
só

A céklákat lesikáltam, alufólia-tasakban, 200 fokos sütőben, 60 perc alatt megsütöttem őket, majd miután langyosra hűltek, ledörgöltem a héjukat. Felkockázás után néhány löttyintésnyi olívaolajjal, balzsamecettel, kakukkfű levélkékkel, sóval és borssal ízesítettem. A salátalevelek mellé fokhagymás joghurtöntettel került.

sült cékla sült sajttal és szójababos rizzsel

hozzávalók (5 adag):
6 db cékla*,
1 csomag újhagyma*,
3 szál (200 g) szárzeller,
50 g kapribogyó,
20 g mazsola*,
6 ek balzsamecet,
2 tk barna nádcukor*,
só, bors

250 g barnarizs*,
1 fej (130 g) hagyma*,
150 g szójabab

200 g gomolya vagy más lágy sajt

A sült cékla Chili&Vanilia receptje alapján készült.

borscs kelkáposztával

hozzávalók (3,0 l):
50 ml napraforgóolaj,
2 fej (100 g) hagyma*,
3 gerezd (10 g) fokhagyma*,
1 csomó (220 g) répa*,
3 db (280 g) paszternák*,
2-3 db (525 g) cékla*,
fél fej (300 g) kelkáposzta*,
1 babérlevél

só, bors

Minden zöldséget csíkokra vágok, először a hagymát, majd a többi hozzávalót is az olajon megpirítom, fűszerezem, felöntöm vízzel, kis lángon puhára főzöm.

sült cékla, sütőtök

hozzávalók (3 adag):
750 g sütőtök*,
2 ek (30 ml) olívaolaj,
őrölt koriander,
római kömény,
só, bors

900 g cékla*,
2 gerezd fokhagyma*,
2 ek (30 ml) olívaolaj,
balzsamecet,
majoranna,
só, bors

150 g köles*

A sütőtököt meghámozom, kimagozom, kisebb gerezdekre vágom. Egy nagyobb (kb. 40x60 cm) darab sütőpapír egyik felére halmozom, megszórom a fűszerekkel, meglocsolom olívaolajjal, összeforgatom, majd ráhajtom a sütőpapír üres felét, és a hajtástól indulva a papír szélét mindig ugyanabba az irányba hajtogatva összesodrom, ezzel a "zacskót" lezárom.

A céklát hámozás nélkül, csak a farkincáit és a levelek töve körüli durvább részeket levágva, a fentihez hasonlóan alufóliába csomagolom (a sütőpapírt a céklalé eláztatná).

A zöldségeket 200 fokos sütőben 60 percig sütöm. A sütőtökkel további teendő nincs, a céklát (miután langyosra hűlt) meghámozom, kisebb darabokra vágom, tálba teszem. Fűszerezem, meglocsolom olajjal, balzsamecettel és összekeverem.

Főtt kölessel tálalom, a céklára tejföl is kerülhet.

botwinka (céklaleves)

hozzávalók (4 adag):

2 fej (bébi)cékla szárával-levelével*,

1 fej hagyma*,

olívaolaj,

só, bors,

1 kis pohár (150 g) tejföl*,

(+40 g gersli*)

Hagymát és a cékla gumót csíkokra vágom, olajon megpirítom, sózom, borsozom, vízzel felöntöm, megfőzöm. A feldarabolt szárat félidőben, a leveleket csak a legvégén főzöm bele. Tejfölhöz a levét apránként hozzákeverem, majd kellő hígulás után a levesbe visszaöntöm.

(éheseknek főtt tojással is turbózható)