sült csicsóka halloumi sajttal

hozzávalók (3 adag):
1200 g csicsóka*,
4 ek (60 ml) olívaolaj,
kakukkfű,
só, bors,

50 g bazsalikomlevél,
20 g petrezselyemzöld*,
1(-2) gerezd fokhagyma*,
140 ml olívaolaj,
só,

50 g aszalt paradicsom,
150 g halloumi sajt

A meghámozott csicsókákat citromos víz alatt tárolva 1 cm vastagra szeleteljük. Amikor az összessel elkészültünk, akkor a vizet leöntjük róluk, konyharuhával leszárítjuk, tepsibe rakjuk, meglocsoljuk 4 ek olívaolajjal, kakukkfű ágakkal, sóval, borssal ízesítjük, az egészet összeforgatjuk. 220 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Amíg a csicsóka sül, a zöldfűszereket egy gerezd, vékony szeletekre vágott fokhagyma és kevés só társaságában késes aprítóban pépesítjük, majd további állandó keverés mellett lassan hozzácsurgatunk 140 ml olívaolajat is.

Friss koktélparadicsom birtokában egy kanál olajon, serpenyőben paradicsomot sütünk - ennek hiányában én aszalt paradicsomot vágtam vékony csíkokra.

Száraz serpenyőben meggrillezzük az ujjnyi vastag halloumi sajt szeleteket.

forrás: Yotam Ottolenghi receptjét téliesítettem

tészta sült paprikával és fetával

hozzávalók (4 adag):
3 ek (45 ml) olívaolaj,
1 nagy fej (200 g) hagyma*,
8 db (750 g) kápia paprika*,
só, bors,
300 g feta,
bazsalikom levelek,
350 g teljes kiőrlésű linguine száraztészta*

A csíkokra vágott hagymát és paprikát olajon megpirítottam, sóztam, borsoztam. Főtt tésztára szedtem, megszórtam fetával és apró bazsalikomlevelekkel. Aki tocsogósan szereti, az meglocsolhatja még egy kis olívaolajjal...

pesto-s kelkáposzta

hozzávalók (6 adag):

100 g dió* és/vagy mandula,

2 csokor bazsalikom,

2 gerezd fokhagyma,

150 ml olívaolaj,

100 g parmezán sajt,

só, bors

2 ek (30 ml) olívaolaj,

1 fej (115 g) hagyma*,

fél fej (400 g) kelkáposzta*,

500 g teljes kiőrlésű linguine tészta*

A pesto-hoz a bazsalikom leveleit lecsipkedem, aprítógépben felvágom, hozzádolgozom a diót, a felszeletelt fokhagymát, belecsurgatom az olajat, hozzáreszelem a parmezánt. Szükség szerint sózom, borsozom. Dinsztelt hagymán párolt kelkáposztához keverve tettem a főtt tészta tetejére.

zöldborsópesto

hozzávalók (4 adag):
50 g mandula,
25 g vaj*,
400 g zöldborsó* (fagyasztott),
1 csokor bazsalikom,
80 ml olívaolaj,
80 g pecorino,
100 g cukorborsó (mange-tout)
só, bors

400 g száraztészta

A mandulát száraz serpenyőben illatos aranyszínűre pirítjuk, majd félretesszük. A vajon néhány perc alatt megpároljuk a borsót. Amikor elkészült, felét aprítógépbe öntjük, az összetépkedett bazsalikomlevelek és a mandula társaságában leturmixoljuk, majd hozzáadjuk az olívaolajat és 50 g reszelt pecorino-t is, és ezekkel a masszát tovább pépesítjük. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk. További olívaolajjal lazíthatunk rajta. Melegítsük meg a félretett egész borsószemeket,  pirítsuk meg vele együtt a cukorborsót is. Tálaláskor a pesto mellett szórjuk a tészta tetejére ezeket is és reszeljük vagy szeleteljük rá a maradék sajtot is.

Chili&Vanilia ötlete alapján készítettem

salsa verde

hozzávalók:
4-5 szardella,
50 ml tej*,
3 gerezd fokhagyma*,
só,
1 kk mustár,
1 ek (15 ml) fehér borecet (vagy citromlé),
1 ek kapribogyó,
1 csokor petrezselyem*,
1 csokor bazsalikom*,
200 ml olívaolaj

A petrezselymet és a bazsalikomot apróra vágom, a szardellákat rövid időre tejbe áztatom, a fokhagymagerezdeket durva szemű sóval mozsárban összetöröm, majd a lecsöpögtetett szardellákat is mellé teszem és megdolgozom. Hozzákeverem a mustárt, az ecetet, a kapribogyót és a zöldfűszereket. Végül lassan csurgatva hozzáadagolom az olívaolajat is.

(forrás: A bűvös szakács - Hét főfű)

pizza

hozzávalók a tésztához (2 adag):
250 g finomliszt*
(vagy 150 g finomliszt* + 100 g tk. rozsliszt*),
1,5 dl langyos víz,
fél csomag (3,5 g) szárított élesztő,
1 kk cukor*,
1 tk só,
1 ek olívaolaj

feltét:
1 doboz hámozott paradicsomkonzerv - fűszerezve, besűrítve,
3 gerezd fokhagyma*,
2 ek olívaolaj,
só,
80 g kéksajt,
bazsalikomlevelek*

vagy

100 g pesto*,
200 g paradicsom* - felkarikázva, magok kiszedve,
1 csomag mozzarella

250 fokra előmelegített sütőben, 230 fokon kb. 15 perc sütés.

pesto

pesto (530 g):
300 g bazsalikom,
4 gerezd fokhagyma,
100 g mandula,
100 g grana padano,
3 dl olívaolaj

A bazsalikomleveleket a fokhagymával és a mandulával (jó esetben fenyőmaggal) mozsárban vagy aprítóban összedolgozni, majd a reszelt sajtot és az olajat hozzákeverni.

Egy adag tésztához kb. 50 g pesto adható.

soupe au pistou

hozzávalók (1,5 l):
olívaolaj,
1 hagyma*,
1 répa*,
2-3 vékony petrezselyemgyökér*,
1 szál angolzeller*,
só, bors,
2 db (100 g) újkrumpli*,
1 db (75 g) kápia paprika*,
100 g szójabab (mirelit, SPAR Vital)
100 g cukorborsó*,
1 db (100 g) cukkini*,
100 g pesto* (fenyőmag, dió, mandula, stb. nélkül)

Olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, répát, petrezselymet és szárzellert, sózom-borsozom, hozzáadom a krumplit és a szójababot, vízzel felöntöm. A főzés végéhez közelítve teszem csak bele a paprikát, a cukorborsót és a cukkinit is. A végén belekeverem a pesto-t is.