A vajat nem túl nagy serpenyőben, közepes lángon felolvasztom, majd a forráspont elérésekor a tüzet visszaveszem a lehető legkisebbre. Kis lángon tartva forralom (ne barnuljon, ne égjen meg), közben a keletkező habot lyukas szedőlapáttal folyamatosan lemerem a tetejéről (a habot félre lehet tenni, halavába főzhető). Egy idő múlva a ghí átlátszó aranysárgává válik. Ha már nem keletkezik több hab, finom szövésű anyagon keresztül leszűröm, úgy, hogy az üledék ne kerüljön kiöntésre.
Szobahőmérsékleten tárolható, sütéshez-főzéshez olaj helyett használható, magas hőmérsékletre hevíthető.
