plenty

végrevégre magyarul is megjelent

az eddigi legjobb vega szakácskönyv:

tejfölmentes medvehagymás tök

hozzávalók (1 nagy adag):
2 ek olaj,
500 g gyalult tök,
sóban, olajjal eltett medvehagyma,
bors,
1 db tojás

Olajon a tököt addig párolom, míg a leve, amit ereszt, nagyjából el nem tűnik, majd hozzákeverek 4-5 teáskanálnyi medvehagymát és borsozom.

Tetejére tükörtojás.

Gyönyörű tányér a materra ceramics-tól.

(dedicated to Dia)

citromtorta 2.0

hozzávalók (26 cm-es piteformához):

tésztához:
125 g vaj*,
80 g cukor,
1 db egész tojás*,
250 g finomliszt*,

töltelékhez:
5 citrom* héja és leve (160 ml),
180 g cukor*,
4 db egész tojás*,
200 g vaj*(szobahőmérsékletű)

A tésztához a vajat a cukorral kikeverem, beledolgozom a tojást, végül a liszttel összegyúrom. 2 órára folpackba csomagolva hűtőben teszem. Vékonyan lisztezett felületen kinyújtom, kivehető aljú, fém piteformában babbal 180 fokon elő- (20 perc), majd készre sütöm (további 10 perc). Sütőpapírt a tészta alá nem, csak a babok alá tettem. Hagyom kihűlni.

A töltelékhez a citromok héját lereszelem, cukorral elkeverem. Kézi habverővel egyesével hozzáadom a tojásokat, majd hozzákeverem a citromlevet. Gőzfürdő felett folyamatosan kevergetve besűrítem (82 C fokig melegítve). A sűrűsödés pillanatában lekapom a tűzről, másik edénybe öntöm, lehűtöm. Amikor langyos (60 C fokot eléri), hozzákeverem a felkockázott vajat. A kihűlt krémmel megtöltött pitét hűtőszekrényben szilárdítom.