2011. augusztus 30., kedd

csokis-meggyes zabpehelykeksz

hozzávalók (40 db):
200 g apró szemű zabpehely*,
150 g finomliszt*,
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt*,
1 csomag (12 g) sütőpor,
1 csipet só,
150 g barnacukor*,
25 g kakaópor,
150 g süthető étcsokoládé lencse,
100 g aszalt meggy*,
250 ml kókuszolaj*,
200 ml tej*,
2 db tojás*

Száraz hozzávalók alapos összekeverése után hozzádolgozom a kókuszolajat, a tejet és a tojásokat is. 30 perc pihentetés után a masszából diónyi gombócokat gyúrok, melyeket kissé kilapítva sütőpapírral bélelt tepsire helyezek. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt sülnek készre.

2011. augusztus 25., csütörtök

zöldségek fűszeres okrával

hozzávalók (3-4 adag):
2 ek (30 ml) olaj,
1 nagy fej (150 g) hagyma*,
2 gerezd fokhagyma*,
30 g gyömbér,
300 g okra*,
200 g (bébi)cukkini*,
2 db karalábé*,
300 g joghurt*,
garam masala,
őrölt koriander,
chili,
kurkuma,
mangópor,


+fejenként 50 g rizs* (szárazon mérve)

Az olajon megpirítottam előbb a kockára vágott hagymát, majd a lereszelt gyömbért és fokhagymát, végül a fűszereket is hozzáadva. Előbb a felkarikázott okrát párolom rajta, utána kerül mellé a cukkini és a karalábé is. Joghurttal felöntve, pár percnyi óvatos összerotyogtatás után főtt rizzsel tálalom.

2011. augusztus 24., szerda

kapris-joghurtos céklaleves

hozzávalók (2 adag):
2 ek (30 ml) olaj,
1 fej hagyma*,
2 gerezd fokhagyma*,
60 g kapribogyó,
majoranna,
só, bors,
4 db közepes méretű céklagumó*,
500 ml víz,
200 g joghurt

Az olajon megdinsztelem a hagymát, majd a vékony szeletekre vágott fokhagymával, fűszerekkel és a leöblített, lecsepegtetett kapribogyóval is pirítom egy kicsit. Hozzáadom a kb. 3-4 mm-es csíkokra vágott  céklát, felöntöm vízzel és kis lángon addig főzőm, amíg a cékla el nem veszti nyersességét, de még harapható állagú marad. Ezután merőkanalanként a joghurthoz keverem a leves levét, végül az egészet visszaöntöm a céklához. Kevés joghurttal, pár szem kapribogyóval tálalom. Meleg időben jéghidegre lehűtve.

2011. augusztus 20., szombat

tökmagos kenyér

hozzávalók:
250 g finomliszt* (búza),
250 g teljes kiőrlésű búzaliszt*,
1 zacskó (7 g) szárított élesztő,
1 kk cukor*,
250 ml langyos tej*,
1 púpozott tk (10-12 g) só,
60 g vaj* - olvasztva,
2 db tojás*,
40 g tökmag*

A kétféle lisztet alaposan elkeverjük, közepébe mélyedést fúrunk, beleszórjuk az élesztőt, adunk neki egy kevés cukrot, felöntjük a tej felével és kissé megkeverve hagyjuk felfutni. A sót a liszt szélére szórjuk (még nem keverjük az élesztős tejbe), a tejet, a vajat és a villával felvert tojásokat összekeverjük. Amikor az élesztő kellemesen felhabosodott, hozzáadjuk a tejes-tojásos-vajas keveréket és az egészet alaposan összegyúrjuk (kevés liszttel alászórva). A dagasztás után huzatmentes, meleg helyen hagyjuk duplájára kelni. Miután ez megtörtént, visszanyomkodjuk, téglalappá nyújtjuk, megszórjuk tökmaggal, feltekerjük és a végét alulra forgatva kivajazott kenyérformába tesszük, amiben hagyjuk újra megdagadni. Amikor megnőtt, bevagdossuk a tetejét és 220 fokra előmelegített, vízzel bespiccelt sütőben 15 percig, majd 200 fokra visszavett hőmérsékleten további 10 percig sütjük.

2011. augusztus 19., péntek

kapris-fokhagymás zöldbab fetával

hozzávalók (2 adag):
600 g ceruzabab*,
2 ek (30 ml) olívaolaj,
kb. egy tucat zsályalevél,
40 g sóban eltett kapribogyó - leöblítve, megszárítva,
1 db citrom* héja és leve,
2 gerezd fokhagyma* - vékonyra szeletelve,
1 db chilipaprika - csíkokra vágva,
150 g feta,


A megtisztított zöldbabot forró, sós vízben 8 percig blansírozzuk (közepes lángon főzzük, majd jeges vízben lehűtjük), lecsöpögtetjük, félretesszük.
Kis serpenyőben olívaolajat hevítünk, egy-két perc alatt megsütjük benne a zsályaleveleket (én egészben hagytam, de lehet finom csíkokra vágva is), a kapribogyót, a citrom lereszelt héját, a fokhagymaszeleteket és a chilit. Amikor illatozni kezd, lekapcsoljuk a lángot. Ügyelni kell, hogy a fűszerek ne égjenek, ne barnuljanak meg.
Hidegen, salátaként tálalható: néhány szelet fetát teszünk a zöldbab mellé, meglocsoljuk a kapribogyós öntettel (olajjal együtt) és fél citrom levével.

forrás: a vega változatot Donna Hay: Schnelle Küche für Gäste című könyvében szereplő 'Chili-Knoblauch-Hühnchen mit Zitrone' receptje nyomán készítettem

2011. augusztus 16., kedd

nyári tök-curry

hozzávalók (2 adag):
1 db (900 g) nyári főzőtök*,
3 ek (45 ml) olaj,
1 fej hagyma*,
1+1 db (240 g) sárga ill. piros kápia paprika*,
kurkuma,
koriander,
római kömény,
gyömbérpor,
édeskömény mag,
szegfűszeg,
lepkeszegmag,
só, bors

A tököt hosszában nyolc gerezdre vágom, kimagozom, vékonyan felszeletelem. Nagy lángon, olajon megpirítom a csíkokra vágott hagymát és paprikát, fűszerezem, végül a tök hozzáadása után puhulásig párolom. A tetejére zabfasírt került.

2011. augusztus 13., szombat

sütőben sült zakuszka

hozzávalók (4 adag):
3 darab padlizsán*,
5-6 darab kápia paprika*,
1 fej hagyma*,
1000 g paradicsom*,
1 doboz (400 g) konzerv fehérbab*,
100 ml olívaolaj,
1-2 db babérlevél,
só, bors

100 g quinoa*,
30 g vaj*,
fél csokor petrezselyemzöld* - finomra vágva

A padlizsánt, a paprikát és a hagymát kb. két centis darabokra vágom, alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, sózom, borsozom, mellékelem a babérlevelet, meglocsolom olívaolajjal és az egészet lazán összeforgatom. 200 fokos sütőben 45 percig sütöm, ekkor hozzáadom a feldarabolt paradicsomot és az átöblített, lecsöpögtetett fehérbabot, majd az egészet visszatolom a sütőbe további negyed órára.
Vajas-petrezselymes quinoával tálalom vagy botmixerrel pürésítem és kenyérre kenve fogyasztom.

2011. augusztus 5., péntek

tészta sült paprikával és fetával

hozzávalók (4 adag):
3 ek (45 ml) olívaolaj,
1 nagy fej (200 g) hagyma*,
8 db (750 g) kápia paprika*,
só, bors,
300 g feta,
bazsalikom levelek,
350 g teljes kiőrlésű linguine száraztészta*

A csíkokra vágott hagymát és paprikát olajon megpirítottam, sóztam, borsoztam. Főtt tésztára szedtem, megszórtam fetával és apró bazsalikomlevelekkel. Aki tocsogósan szereti, az meglocsolhatja még egy kis olívaolajjal...

2011. augusztus 4., csütörtök

barnarizs saláta földimogyoróval

hozzávalók (5 adag):
250 g barnarizs*,
750 ml víz,
só, bors,
5 ek (75 ml) japán rizsecet,
2, 5 ek (35 ml) olívaolaj,
300 g kígyóuborka* - kimagozva,
2 db kápia paprika*,
1 csomag újhagyma*,
3 db répa*,
1 csokor petrezselyem*,
70 g pirított földimogyoró*

Barnarizst megfőzzük, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a rizsecetet, az olívaolajat, a kb. fél centis kockákra vágott zöldségeket és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Tálaláskor megszórjuk száraz serpenyőben megpirított földimogyoróval.

Segal Viktor receptje, a 'Színek és ízek' című könyvéből készítettem - az eredeti arányoknál kicsit több zöldséggel

2011. augusztus 3., szerda

sárgabarackos kuszkusz

hozzávalók (5 adag):
250 g kuszkusz*,
só,
60+40 g vaj*,
2 fej (220 g) hagyma*,
8 szem kardamom,
2 gerezd fokhagyma*,
bruttó 400 g (kimagozva 340 g) friss, érett sárgabarack*,
1 db citrom* - héja és leve,
3 tk harissza,
2 ek olívaolaj,
só,
1 csokor petrezselyemzöld*

A kuszkuszt megfőzzük vagy megpároljuk. Sózzuk, lazán (villával) elkeverjük 60 g kockára vágott vajjal.
Az apró kockákra vágott hagymát vajon üvegesre pároljuk, mozsárban megtört kardamommagokkal ízesítjük. A dinsztelés után belekeverjük a vékonyan felszeletelt fokhagymát, kicsit azzal is sütjük. Lekapcsoljuk alatta a lángot, hozzáreszeljük a citrom héját, belecsavarjuk a levét, óvatosan belekeverjük a kis darabokra vágott sárgabarackot. (Nem kell főzni, maradjon nyers, hogy legyen mit rágni.) Adjuk mindezeket a kuszkuszhoz. A harisszát keverjük el olívaolajjal, gyengéden forgassuk össze ezt és végül a durvára vágott petrezselymet is a kuszkusszal.

Nigel Slater receptje

2011. augusztus 2., kedd

sült káposztás tök-tagliatelle

hozzávalók (4 adag):
olaj,
1 nagy fej (220 g) főzőhagyma*,
1 fej (800 g) káposzta*,
1 db közepes (1500 g) nyári tök*,
2 gerezd fokhagyma*,
1 csokor petrezselyem*,
só, bors,
150 g tejföl*

Dinsztelt hagymán megpirítottam a káposztát, sóztam, borsoztam. Elkészülte után hozzákevertem a finomra vágott petrezselyemzöldet.
A tököt meghámoztam, hosszában nyolc gerezdre vágtam, a belső szivacsos-magos részét kivettem, a húsából a zöldséghámozóval csíkokat készítettem. Fokhagymás olajon megsütöttem, tetejére káposztát szórtam és az egészet meglocsoltam tejföllel.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...