hozzávalók (6 adag):
300 g mungóbab*,
1 csokor újhagyma*,
60 ml olívaolaj,
20 ml citromlé,
150 g olívabogyó,
(menta)
só, bors
6 db tojás*
A mungóbabot egy napra beáztatjuk, lehetőség szerint néha átöblítjük, lecseréljük a vizét. Másnap kis lángon, só nélkül megfőzzük. Amikor megpuhult, leöblítjük, lecsöpögtetjük. Vékonyra szeletelt újhagymával, olívabogyókkal, olívaolajjal, citromlével, sóval, borssal (és mentalevelekkel) ízesítjük. Főtt tojást és kölest készítettem mellé.
(a Cafe Fernando-n talált recept alapján készült)
