4 ek (60 ml) olívaolaj,
3 gerezd fokhagyma*,
2 doboz konzerv csicseriborsó
(vagy 250 g száraz csicseriborsó, megfőzve),
2-3 ek (30-45 ml) gránátalmaszirup,
1 csipet sáfrány - néhány evőkanálnyi forró vízben áztatva,
kevés víz vagy főzőlé,
só, bors,
1 db gránátalma,
fél csokor korianderzöld
A csicseriborsót lecsöpögtetjük, levét félretesszük. Nagy méretű serpenyőben a vékonyra szeletelt fokhagymát az olívaolajon óvatosan átfuttatjuk. Mielőtt barnulni kezdene, vigyázva hozzáadjuk a csicseriborsót (fröcskölhet), a gránátalmaszirupot és a sáfrányt - áztatóvizével együtt. Sózzuk, borsozzuk. Kevés vízzel felöntve, kis lángon rotyogtatva 10 percig főzzük.
Tálaláskor szórjuk meg a gránátalma kiütögetett magjaival és a durvára vágott korianderzölddel.
Sam és Sam Clark: Casa Moro könyvében szereplő recept alapján készült
Sam és Sam Clark: Casa Moro könyvében szereplő recept alapján készült